餐飲企業現場管理評價認證是為了規范企業的現場管理制度，讓餐飲行業的健康發展得到更好地提升。根據相關的法律法規，運營員工的自我控制，自我管理，參與決策，分享權力等的管理理念，所的認證證書。

餐飲企業現場管理評價認證證書可以幫助企業在現場管理中使經營更有序的進行，避免經營活動中出現的失誤，影響企業的形象。管理人員應該有序的分工，在適應的位置，時間，工作地點進行工作管理。

餐飲企業現場管理評價認證可以讓企業更好地明白市中營運市場的重要性。市中運行市場分為三個時段，分別是高峰期前，高峰期中，高峰期后。市中市場運營不僅要讓每個時段都可以平穩地連接，使營業曲線更穩定，還要管理好每個時段。

根據餐飲服務的三個階段（準備階段、實施階段和結果階段），餐飲服務質量可分為預控制、現場控制和反饋控制。

所謂事前控制，是指用餐前為使服務結果達到預定目標所做的所有管理努力。

預控的目的是防止餐飲服務中使用的各種資源的質量和數量偏差。