ISO9001簡介

2.1 ISO9001的標準特點

該標準吸收國際上先進的質量管理理念，采用PDCA循環的質量哲學思想，對于產品和服務的供需雙方具有很強的實踐性和指導性。特別是：

●能適用于各種組織的管理和運作 ；

●能夠滿足各個行業對標準的需求 ；

●將質量管理與組織的管理過程聯系起來；

●強調過程方法的應用，即系統識別和管理組織內所使用的過程，特別是這些過程之間的相互作用，將質量管理體系的方法作為管理過程的一種方法；

●強調對質量業績的持續改進 ；

●將持續改進作為質量管理體系的基礎之一；

●強調持續的顧客滿意是推進質量管理體系的動力，促使組織持續改進其產品和過程，以達到持續的顧客滿意；

●考慮了所有相關方利益的需求。

任何產品或服務都是通過規范或技術標準來體現顧客需要的，但是如果提供和支持生產的組織管理體系不完善，就不可能始終如一地生產出滿足顧客要求的產品。正是由于這方面的關注，導致了ISO9000標準--質量體系標準的產生。  要求建立文件化的質量體系。

  質量體系要求各項活動的范圍和目的、做什么、誰來做、何時做、何地做、如何做、采用什么設備和材料，如何對活動進行控制和記錄等都做出詳細的規定，作到工作有章可循，有章必循，違章必糾。實現從“人治”到“法制”的轉變。  

  吸取了百年來世界質量管理理論和實踐的精華，它又是市場經濟的產物，可以有效地提高組織的市場適應能力，提高保證食品安全的能力，降低食品不安全的風險，提高消費者的滿意度。企業可通過取得第三方認證機構認證的形式，向外界證明其食品安全管理體系的符合性和食品安全的管理水平。 

  HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的經濟、有效的方法，并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會（CAC）的認同。它強調企業本身的作用，與一般傳統的監督方法相比較，其重點在于預防，而不是依賴于對產品的測試，它具有較高的經濟效益和社會效益。

  被國際權威機構認可為控制由食品引起的疾病的有效的方法。需要一定的技術支持是用于保護食品防止生物、化學和物理及其他危害的管理工具，通過對所有潛在危害進行分析，確定并實施預防措施，防止、消除、減少危害發生與依靠化學分析、微生物檢驗進行控制相比較，具有較高的經濟性和預防性。強調關鍵點的控制，在食品生產過程中，重點關注解決關鍵問題是一個動態的體系。