優(yōu)勢

  1. 從HACCP體系的組成看其優(yōu)點(diǎn)：

   是將安全保證的重點(diǎn)由傳統(tǒng)的對最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)轉(zhuǎn)移到對工藝過程及原料質(zhì)量進(jìn)行管制, 這樣可以避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品而造成的巨大經(jīng)濟(jì)損失。

  2. 從HACCP體系的歷史看其優(yōu)點(diǎn)

  20世紀(jì)60年代初, 美國Pillsbury公司在為美國太空項(xiàng)目盡其努力提供食品期間, 率先應(yīng)用HACCP概念。Pillsbury公司認(rèn)為他們現(xiàn)用的質(zhì)量控制技術(shù), 并不能提供充分的安全措施來防止食品生產(chǎn)中的污染。確保安全的唯一方法是研發(fā)一個預(yù)防性體系, 防止生產(chǎn)過程中危害的發(fā)生。從此, Pillsbury公司的體系作為食品安全控制最新的方法被全世界認(rèn)可。

  在歷史的進(jìn)程中HACCP體系在保障食品安全方面的作用已越來越被重視, 是國際公認(rèn)的安全食品生產(chǎn)最行之有效的方法。

  3. 從HACCP體系的應(yīng)用看其優(yōu)點(diǎn)

HACCP體系的應(yīng)用不僅可以有效預(yù)防水產(chǎn)品、果汁產(chǎn)品攜帶的各種疾病發(fā)生, 而且可以最大限度地減少因貿(mào)易導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失。

     HACCP體系的最大優(yōu)點(diǎn)在于它是一種系統(tǒng)性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、理性化、有多項(xiàng)約束、適用性強(qiáng)而效益顯著的以預(yù)防為主的質(zhì)量保證方法。運(yùn)用恰當(dāng)，則可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽樣檢查的運(yùn)行費(fèi)用少得多。

　　HACCP具有如下優(yōu)點(diǎn)：

　　1 在出現(xiàn)問題前就可以采取糾正措施，因而是積極主動的控制

　　2 通過易于監(jiān)控的特性來實(shí)施控制，可操作性強(qiáng)、迅速。

　　3 只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進(jìn)行控制。

　　4 與依靠化學(xué)分析微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比，費(fèi)用低廉。

　　5 由之間參與食品加工和管理的人員控制生產(chǎn)操作。

　　6 關(guān)注關(guān)鍵點(diǎn)，使每批產(chǎn)品采取更多的保證措施，使工廠重視工藝改進(jìn)，降低產(chǎn)品損耗。

　　7 HACCP能用于潛在危害的預(yù)告，通過監(jiān)測結(jié)果的趨向來預(yù)告。

　　8 HACCP涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各個層次的職工，作到全員參與。