優勢

  1. 從HACCP體系的組成看其優點：

   是將安全保證的重點由傳統的對最終產品的檢驗轉移到對工藝過程及原料質量進行管制, 這樣可以避免因批量生產不合格產品而造成的巨大經濟損失。

  2. 從HACCP體系的歷史看其優點

  20世紀60年代初, 美國Pillsbury公司在為美國太空項目盡其努力提供食品期間, 率先應用HACCP概念。Pillsbury公司認為他們現用的質量控制技術, 并不能提供充分的安全措施來防止食品生產中的污染。確保安全的唯一方法是研發一個預防性體系, 防止生產過程中危害的發生。從此, Pillsbury公司的體系作為食品安全控制最新的方法被全世界認可。

  在歷史的進程中HACCP體系在保障食品安全方面的作用已越來越被重視, 是國際公認的安全食品生產最行之有效的方法。

  3. 從HACCP體系的應用看其優點

HACCP體系的應用不僅可以有效預防水產品、果汁產品攜帶的各種疾病發生, 而且可以最大限度地減少因貿易導致的經濟損失。

     HACCP體系的最大優點在于它是一種系統性強、結構嚴謹、理性化、有多項約束、適用性強而效益顯著的以預防為主的質量保證方法。運用恰當，則可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽樣檢查的運行費用少得多。

　　HACCP具有如下優點：

　　1 在出現問題前就可以采取糾正措施，因而是積極主動的控制

　　2 通過易于監控的特性來實施控制，可操作性強、迅速。

　　3 只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制。

　　4 與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉。

　　5 由之間參與食品加工和管理的人員控制生產操作。

　　6 關注關鍵點，使每批產品采取更多的保證措施，使工廠重視工藝改進，降低產品損耗。

　　7 HACCP能用于潛在危害的預告，通過監測結果的趨向來預告。

　　8 HACCP涉及到與產品安全性有關的各個層次的職工，作到全員參與。