HACCP體系認證依據和認證范圍

為進一步完善危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證（以下簡稱HACCP體系認證）制度，規范HACCP體系認證工作，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國認證認可條例》等有關規定，國家認監委制定了《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證實施規則》和《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證依據與認證范圍（第一批）》，自2012年5月1日起實施。

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認證依據

國家認監委2018年第17號公告規定，HACCP的認證依據包括：

• GB/T 27341-2009《危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系 食品生產企業通用要求》；

• GB 14881-2013《食品企業通用衛生規范》；

• 《危害分析與關鍵控制點（HACCP體系）認證補充要求 1.0》（在原有基礎上增加致敏物質的管理和食品欺詐的預防兩項內容）

認證機構可在上述認證依據基礎上，增加符合《認證技術規范管理辦法》規定的技術規范作為認證審核補充依據，例如以下：

• 國家認監委2002年第3號文件《食品生產企業危害分析和關鍵控制點（HACCP）管理體系認證管理規定》的要求；

• 國際食品法典委員會（CAC）《危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系及其應用準則》的要求。

認證機構應在上述認證依據基礎上，按照適用的我國和進口國（地區）相關法律、法規、標準和規范要求制定專項審核指導書。

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認證范圍

HACCP認證依據/認證范圍HACCP體系是具有中國特色，而且官方承認的標準化體系。2015年11月，中國HACCP認證制度獲得全球食品安全倡議（GFSI）技術互認，意味著如果企業在我國通過了HACCP認證，在國外也是受到權威的承認的。

ISO22000其實是ISO9001與HACCP的融合，但是在ISO22000里的8.2條款（針對HACCP的內容）比較薄弱，所以很多組織對ISO22000還是有點不滿意，認可度不是很強。但是我國在22000的基礎上，增加了專項技術要求，作為ISO22000 8.2條款的補充。所以從認證角度來說，HACCP的認可度在國內外都是比較高的。

危害分析和關鍵控制點（HACCP）和基于關鍵控制點建立起來的食品安全體系在我國的法律依據上也是有所區別的。在我國如果你通過了ISO22000認證，并不能說自己是通過了HACCP認證，兩者是獨立的認證體系。HACCP的法律基礎是GB/T 27341和GB 14881(乳制品有單獨的GB/T 27342),必須一起來用。目前的認證范圍包含上圖中的24類產品，目前只有這24種可以做，比如流通行業就不在這個范圍，理論上不能夠申請HACCP認證，但不排除有些認證機構可能會打擦邊球給上述行業頒發了HACCP認證。

如果要做HACCP認證，需結合ISO22000的29類技術要求執行。企業內負責體系的內審員最好記憶一下HACCP標準的內容，尤其是4-7.9項核心內容，需要在企業進行融合，真正落地。