食品安全管理體系，英文簡稱FSMS，即Food Safety Management System， ISO 22000:2018就是食品安全管理體系標準之一 。隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高，人們越來越關注食品的安全問題；要求生產、操作和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。

顧客的期望、社會的責任，使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使食品安全管理體系要求標準的產生。標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供食品生產、操作和供應的組織認證和注冊的依據。

在推動或應用ISO22000標準中的實踐經驗，涉及ISO22000標準理解、實施步驟、應用成效以及標準改進，旨在為獲證企業或潛在客戶提供借鑒和思考。

【法國達能—食品行業國際領頭羊】

實施ISO22000認證的主要實施步驟是什么？

　　我們從2003年（即標準研發階段）通過標準的基準分析開始研究ISO22000標準。然后，我們對試驗工業場所的現狀和已實施的行動計劃進行差距分析，以符合新標準的要求。后續內審促使項目團隊熟悉ISO22000方式。我們假設的前提是標準的相關內容都是準確的，由此建立起達能ISO22000食品安全管理體系。

在應用ISO22000標準要求中達能面臨的挑戰有哪些？

　　對達能來說沒有具體的挑戰，在實施體系的過程中我們獲得更多的是機遇。在實施階段我們提出了許多問題點，而這些問題是有利于增強體系生命力。

達能如何將ISO22000與其他管理體系認證進行融合？

　　達能公司大約從1994年起應用ISO 9001標準，隨后及時采納了2000版標準。ISO22000體現了食品安全管理體系缺少的環節。達能在實施ISO22000過程中與其他管理體系（特別是ISO 9001和ISO 14001）是完全融合和共存的。而ISO 9001未來的發展比如體系融合性方面的考慮，將有助于我們從結構上實現ISO9001、ISO14001和ISO22000的匹配。

如何評價ISO22000標準？

ISO22000優勢包括：

1）標準促使組織通過過程動態地構建HACCP，因為HACCP是ISO22000的核心。

2）標準清晰地定義了以下步驟——危害分析、風險評估、關鍵限值的定義、前提方案的實施、HACCP計劃的實施、食品安全操作裝置相關的要素管理。

3）標準的實施在食品鏈（從上游到下游，從種植到銷售）建立起了共同的語言基礎，由此提升了食品風險管理水平。不同層級的風險承擔者能夠借助于上游已經考慮到的風險知識進行自主控制。從達能的角度看，ISO22000標準將每個國家的達能聚焦到了同一個語言平臺上，澄清并簡化了達能與公共權威機構的交流，并促進了法律法規的符合性。

4）標準有利于我們履行食品安全方面的責任，使我們能夠竭盡所能去保證并表明食品安全。

ISO22000改進方向：

1）前提方案在標準中有所涉及，但是定義過于簡單。

2）前提方案的構建是HACCP的前提，而現有ISO22000標準中關于前提方案的方法主要基于CODEX原則。因此，我們相信標準有必要就前提方案提供清晰的描述。目前，我們與BSI共同合作起草了這方面的文件，在未來有可能成為公開性說明，以簡化并澄清前提方案的管理，以利于食品行業更容易實施ISO22000，同時為公共權威機構和零售商提供更具真實性的標準實效視程。