iso22000認(rèn)證是什么 iso22000認(rèn)證是什么?

ISO22000認(rèn)證既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊(cè)的依據(jù)，它是各國(guó)食品安全的統(tǒng)一國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

安全體系是什么體系

1、安全體系，顧名思義就是基于安全管理的一整套體系，體系包括硬件軟件方面。軟件方面涉及到思想，制度，教育，組織，管理；硬件包括安全投入，設(shè)備，設(shè)備技術(shù)，運(yùn)行維護(hù)等等。構(gòu)建安全管理體系的最終目的就是實(shí)現(xiàn)企業(yè)安全、高效運(yùn)行。

2、全球有許多**的企業(yè)都建立了符合自己行業(yè)特征的的安全管理體系，來(lái)實(shí)現(xiàn)安全管理運(yùn)營(yíng)。其中比較成熟的公司有杜邦公司，其安全管理分為風(fēng)險(xiǎn)控制（工藝風(fēng)險(xiǎn)）與文化建設(shè)（行為安全）兩個(gè)大方面。

3、行業(yè)里比較廣泛使用是杜邦安全管理體系，其可以細(xì)化為個(gè)關(guān)鍵要素，每個(gè)要素都有細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)/規(guī)程與最佳實(shí)踐，而且只有當(dāng)個(gè)要素有機(jī)互動(dòng)，共同作用時(shí)，整個(gè)系統(tǒng)才能得以有效運(yùn)作。

ISO22000：2005中出現(xiàn)了幾個(gè)重要的新概念，如前提方案PRP、操作性前提方案OPRP，那么這些新概念與我們熟悉的GMP、SSOP有什么樣的關(guān)系呢？ISO22000與HACCP又有哪些關(guān)系呢？本文嘗試對(duì)這些作些解釋。

    1.ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明

    ISO22000：2005《食品安全管理體系——對(duì)食品鏈中任何組織的要求》標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO（International Organization for Standardization）下設(shè)的ISO/TC34食品技術(shù)委員會(huì)的工作小組WG8（負(fù)責(zé)食品安全管理體系）開(kāi)發(fā)的。

    ISO22000的目的是讓食物鏈中的各類(lèi)組織執(zhí)行食品安全管理體系，確保組織將其終產(chǎn)品交付到食品鏈下一段時(shí)，已通過(guò)控制將其中確定的危害消除和降低到可接受水平。ISO22000適用于食品鏈內(nèi)的各類(lèi)組織，從飼料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者、到食品制造者、運(yùn)輸和倉(cāng)貯經(jīng)營(yíng)者，直至零售分包商和餐飲經(jīng)營(yíng)者，以及與其關(guān)聯(lián)的組織，如設(shè)備、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產(chǎn)者。

    ISO22000標(biāo)準(zhǔn)為食品企業(yè)提供了一個(gè)系統(tǒng)化的食品安全管理體系框架。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)在整合了HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）原理和國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）制定的HACCP實(shí)施步驟的基礎(chǔ)上，明確提出了建立前提方案（即GMP）的要求。

    2.ISO22000與HACCP的關(guān)系

    HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）體系由以下7個(gè)原理組成：

    原理1：進(jìn)行危害分析并確定控制措施。

    原理2：確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）。

    原理3：建立CCP的關(guān)鍵限值。

    原理4：建立CCP的監(jiān)控系統(tǒng)。

    原理5：建立糾偏措施，以便當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)特定CCP失控時(shí)采用。

    原理6：建立驗(yàn)證程序，以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性。

    原理7：建立有關(guān)上述原理及其在應(yīng)用中的所有程序和記錄的文件系統(tǒng)。