ISO22000有效遏制食品安全事故

全球每年約有1000萬人死于食源性疾病。我國近10年平均每年因蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)、食用工業(yè)鹽等發(fā)生的食物中毒群體性事故就達(dá)150次左右。
　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）提供的調(diào)查，全球每年約有1000萬人死于食源性疾病。我國近10年平均每年因蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)、食用工業(yè)鹽等發(fā)生的食物中毒群體性事故就達(dá)150次左右。為此，近年來，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）以及國際食品法典委員會(huì)（CAC）等有關(guān)組織都紛紛制定食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)來規(guī)范食品行業(yè)，遏制事故頻發(fā)。ISO22000就是基于這樣一個(gè)前提而浮出水面的。
據(jù)了解，ISO即將發(fā)布的該標(biāo)準(zhǔn)即食品安全管理體系新標(biāo)準(zhǔn)，就是要確保食品供應(yīng)鏈中不存在薄弱環(huán)節(jié)，確保在全球范圍內(nèi)的安全食品供應(yīng)鏈。
　　ISO22000食品安全管理體系為全球所需的國際協(xié)調(diào)方法提供了框架。該標(biāo)準(zhǔn)由來自食品行業(yè)的專家與專門的國際組織和國際食品法典委員會(huì)密切合作，在ISO內(nèi)共同制定。國際食品法典委員會(huì)是由聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同建立的，制（修）訂食品標(biāo)準(zhǔn)是其工作的主要組織部分。
　　ISO22000標(biāo)準(zhǔn)主要的好處是使全球范圍內(nèi)的組織以協(xié)調(diào)的方法實(shí)施關(guān)于食品衛(wèi)生Codex HACCP（危險(xiǎn)分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系更加容易，這種協(xié)調(diào)方法不會(huì)隨著國家或相關(guān)食品生產(chǎn)而發(fā)生變化。食品通過供應(yīng)鏈被送到消費(fèi)者手中，而這種供應(yīng)鏈可以連接許多不同類型的組織，并且能延伸到許多國家。食品安全供應(yīng)鏈中的薄弱環(huán)節(jié)可能導(dǎo)致有害健康的不安全食品出現(xiàn)，發(fā)生這類情況可能對(duì)消費(fèi)者的危害是嚴(yán)重的，食品鏈供應(yīng)商付出的代價(jià)也是相當(dāng)大的。由于食品安全危險(xiǎn)可能會(huì)進(jìn)入食品鏈的任何階段，整個(gè)過程需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)目刂啤Ｊ称钒踩鞘称饭?yīng)鏈內(nèi)所有參與者的共同責(zé)任，需要他們共同努力。ISO22000對(duì)食品鏈中的食品安全管理體系作了具體要求。在這個(gè)體系中，組織必須證明它有能力控制食品隱患，始終如一地提供安全的最終產(chǎn)品，符合消費(fèi)者認(rèn)同的以及適用的食品安全法規(guī)的要求。它將目標(biāo)確定在可有效控制食品隱患，包括體系更新過程、提高消費(fèi)者的滿意度方面。因此，制定ISO22000可以使得在食品供應(yīng)鏈內(nèi)的各類組織有效地實(shí)施食品安全管理體系。范圍從飼料生產(chǎn)商、原材料制造商、食品制造商、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏經(jīng)營商以及分包到零售、銷售網(wǎng)點(diǎn)等相關(guān)的組織，如設(shè)備制造商、包裝材料、清潔劑、添加劑和配料生產(chǎn)商。
　　由于在發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家被污染的食品引發(fā)的疾病不斷上升，制定這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)已成為必然。除了對(duì)健康的危害，食品帶來的疾病可能引起包括對(duì)治療、誤工、保險(xiǎn)賠付和法律賠償?shù)染薮蟮慕?jīng)濟(jì)成本。對(duì)此，一些國家已經(jīng)對(duì)安全食品供應(yīng)制定了國家標(biāo)準(zhǔn)，而在食品行業(yè)里的公司和集團(tuán)也制定了他們各自的標(biāo)準(zhǔn)或?qū)徍怂麄児?yīng)商的程序文件。各國有關(guān)食品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)不斷增多，造成了要求上的混淆、不統(tǒng)一，因此，要求對(duì)各國的標(biāo)準(zhǔn)在國際層面上進(jìn)行協(xié)調(diào)。
　　ISO22000標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)了在食品供應(yīng)鏈內(nèi)系統(tǒng)管理安全的要求，并且為全球范圍基礎(chǔ)上的良好規(guī)范提供了獨(dú)特方案。另外，符合ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的食品管理體系可以被認(rèn)證，這樣的認(rèn)證滿足了食品行業(yè)供應(yīng)商不斷增長的認(rèn)證要求。在那些食品行業(yè)專家參加制定的ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中包括HACCP原則，涉及在單項(xiàng)文件里由多個(gè)全球食品零售商制定的重要標(biāo)準(zhǔn)。ISO秘書長Alan Bryden（愛蘭布瑞特）稱，公共行業(yè)參與制定ISO22000族標(biāo)準(zhǔn)意義重大，特別是FAO/WHO的國際食品法典委員會(huì)（CAC）的參與，該委員會(huì)負(fù)責(zé)眾所周知的食品衛(wèi)生HACCP體系的工作。由于ISO和CAC之間大力的合作，ISO22000將促進(jìn)HACCP和本領(lǐng)域內(nèi)優(yōu)秀機(jī)構(gòu)制定的食品衛(wèi)生原則的實(shí)施。
　　另外，ISO22000的好處是擴(kuò)大了ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)的成功管理體系方法，ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)被廣泛地實(shí)施在所有行業(yè)，但它本身并不具體涉及食品安全。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)是基于假設(shè)在一種結(jié)構(gòu)管理體系框架內(nèi)設(shè)計(jì)、運(yùn)行和持續(xù)改進(jìn)的最有效食品安全體系，并且融入到組織的整個(gè)管理活動(dòng)中。
　　據(jù)了解，ISO22000可以單獨(dú)，也可以同其他的管理體系標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合使用，它的設(shè)計(jì)與ISO9001∶2000標(biāo)準(zhǔn)充分兼容，并且對(duì)已經(jīng)獲得ISO9001認(rèn)證的公司來說，將其擴(kuò)展到ISO22000認(rèn)證是很容易的。