大部分企業(yè)對(duì)于食品方面選擇供方時(shí)，招標(biāo)方一般都會(huì)要求投標(biāo)方具備ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。如學(xué)校食堂、供校集體用餐配送單位必須通過ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證。學(xué)校不得從未通過HACCP或ISO22000管理體系認(rèn)證、未落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”制度的集體用餐配送企業(yè)采購食品。

提高食品企業(yè)的食品安全管理水平

企業(yè)建立ISO22000食品安全管理體系并推行食品安全管理體系認(rèn)證制度，有利于推動(dòng)各種技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的貫徹，促使企業(yè)按照技術(shù)法規(guī)之標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施管理或組織生產(chǎn)，規(guī)范自身行為，從根本上提高企業(yè)食品安全管理水平，增強(qiáng)員工衛(wèi)生安全意識(shí)，有效控制可能發(fā)生的食品安全事故。根據(jù)食品安全危害的顯著程度分別采取有效的控制措施，可以恰當(dāng)?shù)呐渲觅Y源，在有效控制危害的同時(shí)降低運(yùn)營成本，減少浪費(fèi)，提高效益。

保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

通過系統(tǒng)分析，明了產(chǎn)品、過程和環(huán)境中潛在的食品安全危害及其安全風(fēng)險(xiǎn)水平，有利于針對(duì)性的采取控制措施，避免控制失誤，保證產(chǎn)品質(zhì)量，建立和維護(hù)企業(yè)市場(chǎng)信譽(yù)并增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

ISO22000體系文件框架：

1． 食品安全管理體系手冊(cè)

2． 程序文件

3． 質(zhì)量計(jì)劃

3．1．前提方案（GMP、SSOP）

3．2.  HACCP計(jì)劃

4．作業(yè)指導(dǎo)書

4．1操作規(guī)程、規(guī)章制度

4．2各種記錄表格

5．支持性材料

6．其他材料（資質(zhì)性證明材料等）

一、食品安全管理（質(zhì)量）手冊(cè)

總體來說，手冊(cè)按照ISO22000標(biāo)準(zhǔn)框架進(jìn)行編寫

正文前（手冊(cè)目錄前）需要有：

1． 手冊(cè)批準(zhǔn)令（手冊(cè)使用的說明）
2． 手冊(cè)的修改記錄
3． 企業(yè)概況
4． 食品安全小組組長任命書

手冊(cè)正文內(nèi)應(yīng)含有：

1． 食品安全方針目標(biāo)
2． 組織機(jī)構(gòu)框圖及各部門的職責(zé)
3． 其他，如適用范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語及定義

二、程序文件

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中要求形成文件的程序有：

4．2．2文件控制
4．2．3記錄腔制
7．2．3操作性前提方案（也可以是知道書或幾計(jì)劃的形式）
7．6．5處置受不合格影響的產(chǎn)品
7．9．3．1糾正措施
7．9．3．2糾正
7．9．4潛在不安全產(chǎn)品的處置
7．9．5召回
8．3．1內(nèi)部審核

操作性前提方案需要形成程序文件的地方很多，我們可以對(duì)照GNP和SSOP中有關(guān)條款，結(jié)合本企業(yè)的實(shí)際情況來確定需要形成文件的相關(guān)程序。

三、前提方案（PRPS方案、SSM方案）

按照ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中7.2條中規(guī)定的確11項(xiàng)或提供以下文件：

1． GMP

2． SSOP

此外，還要提供：

建立并有效實(shí)施產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、追溯和回收計(jì)劃：

建立并有效實(shí)施加工設(shè)備與設(shè)施的預(yù)防性維護(hù)保養(yǎng)程序

建立并有效實(shí)施教育與培訓(xùn)計(jì)劃

文件資料的控制

實(shí)驗(yàn)室管理手冊(cè)或?qū)嶒?yàn)室管理制度匯編

加工工藝控制等   除后兩項(xiàng)外，前四項(xiàng)可以列入程序文件之中。

四、HACCP計(jì)劃

1．產(chǎn)品描述

2．原料、輔料以及內(nèi)包裝材料的描述
3．（生產(chǎn)加工）工藝流程圖
4．（生產(chǎn)加工）工藝過程說明
5．危害分析表
6．HACCP計(jì)劃表
7．CCP點(diǎn)的監(jiān)控程序

也可以增加CCP點(diǎn)的糾偏控制程序、驗(yàn)證程序

五、HACCP計(jì)劃支持性材料

1．危害分析的技術(shù)資料
2．CL值得確定依據(jù)
3．生產(chǎn)加工工藝流程圖的確認(rèn)
4．控制措施組合的確認(rèn)
5．各種圖紙
6．與企業(yè)產(chǎn)品有關(guān)的法律法規(guī)、文件清單、
7．與企業(yè)產(chǎn)品有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)

六、三級(jí)文件

1．作業(yè)指導(dǎo)書、操作規(guī)程、規(guī)章制度等文件編號(hào)及清單
2．記錄表格編號(hào)及清單

七、資質(zhì)性證明材料

八、食品安全體系運(yùn)行記錄

1．CCP點(diǎn)監(jiān)控記錄
2．CCP點(diǎn)的糾偏記錄
3．不合格控制記錄
4．產(chǎn)品的可追溯性記錄
5．內(nèi)部審核記錄
6．管理評(píng)審記錄
7．產(chǎn)品召回演練