GMP（Good Manufacture Practice）是一種具有專業特性的品質保證或制造管理體系，是為保障食品安全、質量而制定的貫穿食品生產全過程的一系列措施、方法和技術要求，是一種特別注重生產過程中產品品質與衛生安全的自主性管理制度，是一種具體的產品質量保證體系，其要求工廠在制造、包裝及貯運產品等過程的有關人員配置以及建筑、設施、設備等的設置及衛生、制造過程、產品質量等管理均能符合良好生產規范，防止產品在不衛生條件或可能引起污染及品質變壞的環境下生產，減少生產事故的發生，確保產品安全衛生和品質穩定，確保成品的質量符合標準。

　　GMP要求生產企業應具有良好的生產設備，合理的生產過程，完善的質量管理和嚴格的檢測系統。其主要內容包括：

　　1．先決條件：合適的加工環境、工廠建筑、道路、行程、地表供水系統、廢物處理等；

　　2．設施：制作空間、貯藏空間、冷藏空間、冷凍空間的供給；排風、供水、排水、排污、照明等設施；合適的人員組成等；

　　3．加工、儲藏、分配操作：物質購買和貯藏；機器、機器配件、配料、包裝材料、添加劑、加工輔助品的使用及合理性；成品外觀、包裝、標簽和成品保存；成品倉庫、運輸和分配；成品的再加工；成品申請、抽檢和試驗，良好的實驗室操作等；

　　4．衛生和食品安全檢測：特殊的儲藏條件，熱處理、冷藏、冷凍、脫水、化學保藏；清洗計劃、清洗操作、污水管理、害蟲控制；個人衛生和操作；外來物控制、殘存金屬檢測、碎玻璃檢測以及化學物質檢測等；

　　5．管理職責：提供資源、管理和監督、質量保證和技術人員；人員培訓；提供衛生監督管理程序；滿意程度；產品撤消等。

ISO22000認證可以說是食品安全管理中最為權威的認證了，說到ISO22000認證不得不說HACCP，HACCP也是食品行業的規范要求他強調過程中的點，ISO22000認證就是ISO9001認證和HACCP的合體，如果說ISO9000是面，HACCP是點，那么ISO22000認證就是點、面結合應該是比較完善的一個管理體系了。

? ISO22000食品安全管理體系則是在ISO9001認證體系上進一步對食品安全進行更有效、規范的關注和控制。ISO22000體系認證可以說是食品行業的特色認證，別的行業想做還做不了，這要求企業至少和食品鏈相關的。

? 行內認為是食品行業里的高級別認證，對企業的硬件、衛生、工藝、召回等都提出了更高的要求。ISO22000認證標準里有些條款的要求與ISO9001標準差不多，所以做過ISO9001認證的話會省點事，有些文件和記錄可以共用的。

? 當然，這些認證都是第三方的審核和檢查。企業的發展與產品質量好壞還是要靠管理層的食品質量與安全意識、體系文件的實施情況來決定。

? ISO22000認證有什么意義呢？我們告訴大家，食品安全要求是第一位的；它不僅直接威脅到消費者；而且還直接或間接影響到食品生產、運輸和銷售組織或其他相關組織的商譽；甚至還影響到食品主管機構或政府的公信度。因此，ISO22000認證標準的推廣，是具有重要作用和深遠意義的。

? 在不斷出現食品安全問題的現狀下，基于本標準建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結果，向社會證實其控制食品安全危害的能力，持續、穩定地提供符合食品安全要求的終產品，滿足顧客對食品安全要求；使組織將其食品安全要求與其經營目的有機地統一。