ISO22000（HACCP）食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介

隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求不斷提高，各國(guó)紛紛制定了食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。但是，各國(guó)的法規(guī)特別是標(biāo)準(zhǔn)繁多且不統(tǒng)一，使食品生產(chǎn)加工企業(yè)難以應(yīng)付，妨礙了食品國(guó)際貿(mào)易的順利進(jìn)行。為了滿(mǎn)足各方面的要求，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織于2005年9月1日發(fā)布最新國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：ISO22000:2005食品安全管理體系———食物鏈中各類(lèi)組織的要求。

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)體系；明確了危害分析作為安全食品實(shí)現(xiàn)策劃的核心，并將國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時(shí)將HACCP計(jì)劃及其前提條件-前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結(jié)合。       ISO22000既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證注冊(cè)依據(jù)。該標(biāo)準(zhǔn)適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)商，動(dòng)物飼料生產(chǎn)廠(chǎng)商，食品生產(chǎn)廠(chǎng)商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)組織，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)組織，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)組織，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。

運(yùn)行ISO22000體系的作用和意義

降低商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)、增加市場(chǎng)機(jī)會(huì)；

可以有效的識(shí)別和控制危害、提高消費(fèi)者的信任度；

穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、降低總體成本；

改善內(nèi)部運(yùn)營(yíng)、 減少法律和保險(xiǎn)支出；

有助于消除貿(mào)易壁壘，便于國(guó)際貿(mào)易。

關(guān)注對(duì)重大環(huán)境因素的評(píng)估和控制，確保法律法規(guī)的符合性，預(yù)防環(huán)境事故的發(fā)生，從而降低環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)。整合了世界各國(guó)采用的食品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全方面的標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)程，為食品安全管理體系提供了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

延伸擴(kuò)大了食品安全管理體系的范圍，提出對(duì)整個(gè)食品鏈的食品安全控制要求，體現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌全程監(jiān)管的食品安全管理新理念與新模式。

確立了HACCP原理在食品安生管理體系中的作用，提出了滿(mǎn)足前提方案基本要求，以及通過(guò)操作性前提方案和HACCP計(jì)劃控制措施組合的方式控制食品安全危害的方法。
強(qiáng)調(diào)組織內(nèi)外的相互溝通對(duì)食品安全管理的重要性。

建立可追溯性系統(tǒng)和對(duì)不安全產(chǎn)品實(shí)施撤回機(jī)制，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代食品安全的管理理念。

以ISO9000標(biāo)準(zhǔn)為基本框架，有助于與其他管理標(biāo)準(zhǔn)的整合。

與ISO9001和OHSAS18001標(biāo)準(zhǔn)相兼容，可建立一體化管理模式。