ISO22000年食品安全管理體系要求對(duì)全球食品安全管理體系提出了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施可以使生產(chǎn)加工企業(yè)避免不同國(guó)家不同要求帶來的諸多尷尬，并被越來越多國(guó)家的食品生產(chǎn)加工企業(yè)采用，成為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

ISO22000采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，在食品危害風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、確認(rèn)以及系統(tǒng)管理方面，參照了食品法典委員會(huì)頒布的《食品衛(wèi)生通則》中有關(guān)HACCP體系和應(yīng)用指南部分。ISO22000的使用范圍覆蓋了食物鏈全過程，即種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、分銷，一直到消費(fèi)者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系，如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲(chǔ)運(yùn)、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等。因此ISO22000的目的是讓食物鏈中的各類組織執(zhí)行食品安全管理體系，其范圍從飼料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者、食品制造商、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)工作者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務(wù)環(huán)節(jié)以及相關(guān)的組織，如設(shè)備、包裝材料生產(chǎn)者、清洗行、添加劑和配料生產(chǎn)者。

ISO22000適合于所有食品加工企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，它是通過對(duì)食品鏈中任何組織在生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng))過程中可能出現(xiàn)的危害(指產(chǎn)品)進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，將危害降低到消費(fèi)者可以接受的水平。

ISO22000作為管理體系標(biāo)準(zhǔn)，要求組織應(yīng)確定各種產(chǎn)品和(或)過程種類的使用者和消費(fèi)者，并應(yīng)考慮消費(fèi)群體中的易感人群，應(yīng)識(shí)別非預(yù)期但可能出現(xiàn)和產(chǎn)品不正確的使用和操作方法。一方面通過事先對(duì)生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng))全過程的分析，運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方式，對(duì)確認(rèn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行有效的管理;另一方面將“應(yīng)急預(yù)案及響應(yīng)”和“產(chǎn)品召回程序”作為系統(tǒng)失效的后續(xù)補(bǔ)救手段，以減少食品安全事件對(duì)消費(fèi)者遭受的不良影響。該標(biāo)準(zhǔn)也要求組織與對(duì)可能影響其產(chǎn)品安全的上、下游組織進(jìn)行有效的溝通，將食品安全保證的概念傳遞到食品鏈中的各個(gè)環(huán)節(jié)，通過體系的不斷改進(jìn)，系統(tǒng)性地降低整個(gè)食品鏈的安全風(fēng)險(xiǎn)。

食品體系認(rèn)證ISO2200圳創(chuàng)思維中國(guó)食品安 全生產(chǎn)面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)。整個(gè)供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)都面臨著產(chǎn)品安 全、質(zhì)量和可靠性的挑戰(zhàn)，以及提高 效率。在法律法規(guī)和消費(fèi)者的嚴(yán)格監(jiān)督下，食品和農(nóng)產(chǎn)品。質(zhì)量安 全生產(chǎn)越來越受到重視。SO22000標(biāo)準(zhǔn)是基于前提方案(PRP)和HACP計(jì)劃的控制。

危害預(yù)防體系是世界上權(quán)威的食品安 全質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)。基于IS09000質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)，ISO22000采用HACCP。

整個(gè)系統(tǒng)的原理以食品安 全危害分析為核心，監(jiān)控整個(gè)食品供應(yīng)鏈，防止食品安 全危害，確保食品安 全。ISO22000它是食品行業(yè)的第 一個(gè)國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、飼料生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)者、食品批 發(fā)和零售商。設(shè)備制造商、包裝材料制造商、農(nóng)化品和食品添加劑制造商、物流和餐飲服務(wù)提供商。ISO22000是在食品部專家的參與下開發(fā)的。它將危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)的原則整合到一個(gè)單一的文件中，包括世界各地的各種食物。

產(chǎn)品零售商關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)的要求。ISO秘 書長(zhǎng)艾倫認(rèn)為，參與ISO22000族的發(fā)展也具有重要意義，特別是聯(lián) 合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合成立的食品。

在產(chǎn)品規(guī)范委員會(huì)的參與下，由于ISO與食品規(guī)范委員會(huì)之間的堅(jiān)實(shí)伙伴關(guān)系，負(fù)責(zé)眾所周知的食品衛(wèi)生危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)。

ISO22000使食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)在這一領(lǐng)域的危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)和食品衛(wèi)生原則的實(shí)施更加方便。ISO22000的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是，它延伸了IS09001:2000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，在世界各地廣泛使用，但并不特別針對(duì)食品安全。

ISO22000的開發(fā)是假設(shè)大多數(shù)有 效的食品安 全系統(tǒng)都是在構(gòu)建的管理系統(tǒng)框架內(nèi)設(shè)計(jì)、運(yùn)行和不斷改進(jìn)的。基于組織的所有管理活動(dòng)。當(dāng)ISO22000運(yùn)行時(shí)，它將被設(shè)計(jì)成與ISO9001:2000完全兼容，那些獲得ISO9001:2000認(rèn)證的公司將很容易擴(kuò)展到。ISO22000食品體系認(rèn)證為了幫助用戶做到這一點(diǎn)，ISO22000包含了一個(gè)適合顯示其要求和ISO9001:2000要求的平臺(tái)。

ISO22000食品安全管理體系適用于整個(gè)食品供應(yīng)鏈中所有的組織，包括飼料加工、初級(jí)產(chǎn)品加工、到食品的制造、運(yùn)輸和儲(chǔ)存、以及零售商和飲食業(yè)。這一體系標(biāo)準(zhǔn)可以單獨(dú)用于認(rèn)證、內(nèi)審或合同評(píng)審，也可與其他管理體系，如ISO9001：2000組合實(shí)施。

辦理ISO22000食品安全管理體系不僅能提升組織形象和可信度，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全度，減少法律風(fēng)險(xiǎn)支出，降低總體運(yùn)營(yíng)成本。同時(shí)，在餐飲行業(yè)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行投標(biāo)時(shí)，標(biāo)書里都明確要求具備ISO22000和HACCP認(rèn)證，ISO22000食品安全管理體系證書是餐飲行業(yè)必備證書之一。

1、可以與貿(mào)易伙伴進(jìn)行有組織的、有針對(duì)性的溝通;

2、在組織內(nèi)部及食品鏈中實(shí)現(xiàn)資源利用最優(yōu)化;

3、改善文獻(xiàn)資源管理;

4、加強(qiáng)計(jì)劃性，減少過程后的檢驗(yàn);

5、更加有效和動(dòng)態(tài)的進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制;

6、所有的控制措施都將進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析;

7、對(duì)必備方案進(jìn)行系統(tǒng)化管理;

8、由于關(guān)注最終結(jié)果，該標(biāo)準(zhǔn)適用范圍廣泛;

9、可以作為決策的有效依據(jù);

10、充分提高勤奮度;

11、聚焦于對(duì)必要的問題的控制;

12、通過減少冗余的系統(tǒng)審計(jì)而節(jié)約資源。